L’exigence vient parfaire le travail du terroir et contribue à l’élaboration d’une gamme complète.
Appellation : Cadillac Côtes de Bordeaux
Sol : argilo-calcaire et graves
Superficie : 35 ha
Encépagement : 75 % Merlot et 25 % Cabernet franc
Vinification : macération préfermentaire à froid, fermentation alcoolique lente avec maîtrise des températures. Durée de cuvaison en fonction des dégustations journalières pour une extraction la plus noble possible. Fermentation malolactique à température constante.
Élevage : Élevage avec des staves
Densité de plantation : 5 000 pieds/ha
Âge : Moyenne 20 ans
Mode de conduite : Guyot double
Note de dégustation : jolie couleur profonde, rubis aux reflets dorés. Un bouquet très expressif où ressort justement le cépage Cabernet dans ses notes mentholées et senteurs automnales. La bouche est riche, avec un délicat boisé, racée et très élégante, aboutissant sur une finale aromatique à souhait.
Appellation : AOC Bordeaux – Blanc
Sol : Argilo-calcaire et Argiles
Superficie : 6,55 ha
Encépagement : 60 % Sémillon et 40 % Sauvignon
Vinification : Débourbage à basse température, soutirage avant fermentation alcoolique à température maitrisée à 16°C. Ensemencement avec des levures aromatiques rigoureusement sélectionnées.
Élevage : après une légère filtration en cuve inox pendant 3 mois avant mise en bouteille.
Densité de plantation : 5 000 pieds/ha
Âge : 10/20 ans
Mode de conduite : Guyot double
Note de dégustation : robe cristalline aux beaux éclats lumineux. Le nez est subtil aux notes de buis et de pomme verte. En bouche, le vin se révèle soyeux, perlant sur la langue, aux saveurs d’agrumes marquées. Vin idéal pour les fruits de mer, les crustacés ou en accompagnement de belles huîtres iodées.
Appellation : AOC Bordeaux – Rosé
Superficie : 11 ha
Encépagement : 75 % Merlot et 25 % Cabernet franc
Vinification : débourbage à basse température, soutirage avant fermentation alcoolique à température maitrisée à 14°C. Ensemencement avec des levures aromatiques, rigoureusement sélectionnées.
Fermentation alcoolique à basse température pour préserver le fruit. Élevage sur lies fines pendant 1 mois pour améliorer les arômes en bouche.
Élevage : après une légère filtration en cuve inox pendant 3 mois avant mise en bouteille.
Note de dégustation : une très jolie robe couleur pétales de rose. Un nez subtil et élégant aux senteurs florales. La bouche conviviale est pleine de fraîcheur. Le compagnon idéal de vos pique-niques qui agrémentera parfaitement votre charcuterie, vos pizzas ou vos pâtes.
Appellation : AOC Bordeaux – Clairet
Superficie : 3 ha
Encépagement : 100 % Merlot
Origine : 100 % d’extraction de cuves de rouge après 24 heures de macération préfermentaire
à froid.
Vinification : débourbage à basse température avant fermentation alcoolique.
Ensemencement avec des levures aromatiques rigoureusement sélectionnées.
Maitrise de la température à 16° pendant la fermentation pour préserver le fruit et la fraicheur.
Élevage : après une légère filtration en cuve inox pendant 3 mois avant mise en bouteille.
Note de dégustation : belle couleur soutenue tirant sur le pourpre. Le nez se révèle chaleureux, aux notes de raisins frais et de fruits secs. La bouche est gouleyante, le vin perlant sur la langue et la finale aromatique. Ce vin agrémentera votre charcuterie, vos pizzas ou vos pâtes fraîches.
Des vins récompensés lors de différents concours :
